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来东南国际烹饪学校学厨师都能学到什么
发布日期:2016-08-22 14:42:47    来源:    浏览次数:

    作为专业培养厨艺人才的摇篮,很多人都对东南国际烹饪学校充满了浓厚的兴趣,一些想要学习烹饪的学子都想了解东南国际烹饪学校的专业课程。小编以最受学子青睐的粤菜金牌总厨专业为例,说说来东南国际烹饪学校都能学到哪些技能。

    一、 烹饪基本功

深圳东南厨师培训学校:烹饪基本功

    以刀工、翻锅为主要的烹饪基本功是烹饪专业的基础,无论烹饪任何菜点,采用何种烹饪技法,都离不开烹饪基本功,它是作为一名优秀厨师所不可缺少的。所以,学校格外注重学员烹饪基本功的掌握。

    二、 热菜

    作为一名专业厨师,热菜烹饪是其最基本的职业技能。东南国际烹饪学校的热菜课程就包括热菜技能、演练菜肴、热菜技法菜肴(常用烹调方法)、宴席制作演练、菜肴创新演练、工艺大菜演练、热菜强化演练等。

    三、 食品雕刻

深圳东南厨师培训学校:食品雕刻

    食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。东南国际烹饪学校金牌总厨的学子普遍具备良好的食品雕刻技能。

    四、 冷拼

深圳东南厨师培训学校:冷拼拼盘

    冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等,是指利用各种加工好的冷菜,采用不同的刀法摆技法,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案,提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。东南国际烹饪学校经常举办各类的冷拼考核及比赛。

    五、 面塑

    面塑是以面粉为主料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造各种栩栩如生的形象。东南国际烹饪学校粤菜金牌总厨专业安排的面塑课程,传授学子制作包括花卉、卡通、人物、动物等面塑。

    六、 西式面点

深圳东南厨师培训学校:西式面点

    为拓展学员技能,东南国际烹饪学校粤菜金牌总厨专业也安排了西式面点课程,主要传授面包、酥点类甜品。

    此外,东南国际烹饪学校粤菜金牌总厨课程还包括火锅、卤烤烧腊、药膳保健菜肴、果盘等等。无论是系统的餐饮管理、科学的营养配餐,还是多彩美味的西式面点、惟妙惟肖的食品雕刻,在东南国际烹饪学校都能学到。

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