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蛋糕裱花1+2大(中)专班
发布日期:2015-08-03 16:32:58    来源:    浏览次数:

       现代的艺术蛋糕,不但讲究内在的质量和营养,更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配,同时还要具备特定的主题。人们在品尝蛋糕美味的同时,也享受着一场视觉盛宴。一款美不胜收的蛋糕,不仅让人垂涎,更让人觉得是一件艺术品。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和精心雕琢,浓浓的情感与强烈的艺术气息经过蛋糕裱花师的双手融为一体,他们通过巧妙的构思和精湛的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。

一、培训对象

      立志厨艺事业的中学生、社会生(无学历要求)、品德良好、身体健康[无传染 疾病]。

二、课程内容

      全日制专业一般每天上课,教师手把手面对面教授,每天练习的原料也由学校统一配发,课程安排由简到繁,循序渐进。全日制突出特点就是上课与练习同步进行、教师随时进行辅导。因此特别适合无基础的人学习。

蛋糕裱花实操课程(一)之初级

蛋糕胚直角圆形胚抹胚

蛋糕胚直角圆形胚、星花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 扁齿花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 玫瑰花嘴花边

蛋糕胚直角圆形胚 百合花嘴花边

花篮花边

圆形花嘴、花边

蛋糕边吊线

圆形蛋糕胚、抹胚

圆形蛋糕胚瑰花嘴花边

圆形蛋糕瑰星花嘴花边胚

玫瑰花、万寿菊

康乃馨、体昙花

小葵花、蛾蝶花

牡丹花、罂粟花

牵牛花、凤草菊

菊花、常春花

荷花、火轮菊

百合花、繁星花

各种果酱装饰方法

英文Happy Birthday

英文Love

 

 

 

蛋糕裱花实操课程(二)之中级

中文、果酱生日快乐

寿、寿比南山、福如东海

花边装饰朱古力酱方法

水果切割方法

海绵蛋糕底

戚风蛋糕底

整体蛋糕组合

儿童蛋糕小白兔

母亲节蛋糕创意

生肖水果蛋糕、创意

欧式蛋糕 创意

巧克力配件

巧克力模具

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

抹茶红豆慕斯

巧克力慕斯蛋糕

草莓慕斯

紫薯慕斯

蓝莓慕斯

芒果慕斯

千层蛋糕慕斯 

香蕉慕斯

 

蛋糕裱花实操课程(三)之高级

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕 抹胚

陶艺蛋糕整体造型

陶艺蛋糕整体造型

卡通生肖羊

卡通生肖龙

卡通生肖鸡

卡通生肖鼠

卡通生肖马

卡通生肖猪

卡通生肖狗

卡通生肖虎

卡通生肖猴

卡通生肖牛

卡通生肖蛇

卡通生肖兔

花边装饰水蜜桃

栗子奶酪派

芒果芝士蛋糕

提子蛋卷

水果元贝蛋糕

森林黑蛋糕 创意

喜庆蛋糕 创意

欧式蛋糕造型 创意

婚庆蛋糕 创意

 

 

 

 

蛋糕裱花实操课程(四)之技师

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

巧克力装饰配件3个品种

欧式蛋糕基础抹胚

欧式蛋糕基础抹胚

欧式蛋糕整体组合

欧式整体整体组合

欧式蛋糕整体装饰

陶艺蛋糕基础抹胚

陶艺蛋糕基础抹胚

陶艺蛋糕整体组合

陶艺蛋糕整体组合

陶艺蛋糕整体装饰 

翻糖霜、泥的制作

翻糖蛋糕基础练习

翻糖蛋糕整体装饰

翻糖蛋糕花草

翻糖蛋糕动物

寿星婆

石榴花、荷包花

红鹤芋、郁金香

天人菊、蓟花

金莲花、雏菊

紫藤、含羞草

不老菊、瓜叶菊

凤凰

飞鹰整体蛋糕

半立体鱼整体蛋糕

亲密情侣人物

瓜仁提子方戟

焦糖乳酪布丁

冻咖啡芝士蛋糕

榴莲奶酪班戟

原味烤芝士蛋糕

 

 

 

 

蛋糕裱花实操课程(五)之高级技师

巧克力装饰配件

欧式蛋糕整体装饰

欧式蛋糕整体装饰

翻糖蛋糕整体装饰

翻糖蛋糕整体装饰

陶艺蛋糕整体装饰

陶艺蛋糕整体装饰

仿真生肖鼠

仿真生肖牛

仿真生肖虎

仿真生肖兔

仿真生肖龙

仿真生肖蛇

仿真生肖马

仿真生肖鸡

仿真生肖狗

仿真生肖猪

仿真生肖羊

仿真生肖猴

红豆天使方蛋糕

意大利提拉米苏

黑巧克力菠萝

拿破仑蛋糕

脆皮戚风蛋糕卷酥皮

栗茸蛋糕丰收季节

迷你慕士蛋糕跑车

慕士蛋糕芒果之恋

欧式蛋糕芒果情心

欧式蛋糕浓情蜜意

欧式蛋糕森林国王

法式生日蛋糕创意

祝寿蛋糕寿星公制作

红酒巧克力蛋糕创意

紫薯芝士生日蛋糕创意

陶艺蛋糕水果花篮

立体大寿桃

立体大寿桃蛋糕组合

多层婚礼蛋糕示范制作

 

 

六、食品营养卫生理论课程

食品污染及其预防
1.微生物污染及其预防
2.化学性污染及其预防
3.食品的放射性污染及其预防
食品添加剂
1.食品添加剂的定义、分类
2.食品添加剂的使用要求与卫生管理
3.常见的食品添加剂
食品的卫生及其管理
1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
2.畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理
3.奶、及奶其制品的卫生及管理
4.冷饮食品的卫生及管理
5.酒类的卫生及管理
6.食用油脂的卫生及管理
7.罐头食品的卫生及管理
食物中毒及食品卫生管理
1.食源性疾病与食物中毒
2.细菌性食物中毒
3.动植物性与化学性食物中毒
4.食物中毒的调查处理
5.食品卫生法律与法规 
6.食品卫生标准
7.食品良好生产规范
8.HACCP管理方法

七、市场营销核算理论课程

备注:仅供参考,以实际教学为准

三、课程目标

      零基础开始,快速掌握熬糖、造型、上色等糖艺拉、吹、塑等装饰技巧。以培养高级生日蛋糕裱花师为目标、在基础生日蛋糕、蛋糕裱花课程上,系统学习各式流行的蛋糕裱花制作工艺流程。

四、培训方式

      案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练

      学制:学习1年、实习2年

五、证书颁发

      专业证书、赠送中级证)、大专文凭

六、报名资料

      大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);最高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。中专班申请国家助学金还需提供户口本(首页和本人页)复印件。

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